Dame Jacqueline anime notre atelier cuisine avec un tournemain d’artiste et les recettes d’époque.

      • Réalisation d’un menu.
      • Partage convivial.
      • Chacun repart avec un plat.
      • Échange de pratiques et de recettes.
      • Apprentissage des épices et condiments.
      • Centre Social de Fougères (bvd de Groslay)
      • 3e vendredi du mois

Actualité des Ateliers

Autres Ateliers

Cuisine et épices

Tourte aux carottes ou aux panais

Voici toutes les explications pour une bonne tourte aux carottes
Ingrédients :

2 pates feuilletées
200 g de carottes ou de panais râpés
200g de fromage râpé (comté ou emmental)
2 tranches de jambons coupées en lanières
1 petit pot de crème fraiche
2 cuillerées à soupes de moutarde à l’ancienne ou normal
1 cuillerée à café rase de curry

Préparation :

Dans une tourtière mettre la première pate
Dans un grand bol mélanger tous les ingrédients en meme temps
Verser sur la pate dans la tourtière
Recouvrir avec la deuxieme pate
Fermer (lutiner) le bord des pates
Mettre à four chaud à 180°C (TH.6) pendant 35 à 40 minute

À déguster sans modération…

Pets de Nonne

Et voici la recette pour la préparation des pets de nonne façon médiévale…
Ingrédients :
125 g de farine
60 g de beurre
4 oeufs
sucre cristallisé
1 bain de friture chaud
Préparation :

Faites une pâte à choux en versant ¼ de litre d’eau dans une casserole avec une pincée
de sel et le beurre coupé en morceaux. Portez à ébullition.
Plongez d’un seul coup la farine dans ce mélange bouillant
Mélangez sans cesser de remuer jusqu’à ce que la pâte ne colle plus à la cuillère en
boisIl faut bien sècher la pâte, c’est le secret de la réussite
Retirez du feu. Incorporez un à un les oeufs en remuant énergiquement à chaque fois.
Prenez une cuillèrée de pâte, faites la glisser dans la friture chaude. Retournez les
beignets pour qu’ils dorent uniformément.
Egouttez les avant de les rouler dans le sucre.
Dégustez chaud.

Saucisse fumée pomme-cannelle

Comment préparer une succulente saucisse fumée pomme-cannelle..
Ingrédients :

Par personne : 1 saucisse et 1 pomme à cuire et 1 demi oignon
Cannelle en poudre
Vin de pays rouge (Touraine ou Oc)

Préparation :

Faire revenir les saucisses dans le beurre (la colorer)
Enlever la saucisse et faire revenir la pomme coupée en morceau avec l’oignon , faire dorer
Remettre la saucisse
Saupoudrer de canelle
Couvrir de vin rouge et faire mijoter à feux envion 30 minute

Et bon appétit…

Tourte aux pommes

A vos tabliers pour réussir cette tourte aux pommes médiévale…
Ingrédients :

2 pâtes brisées
1 kg de pommes
15 figues sèches ou 15 pruneaux
100 g de raisins secs
1 verre de vin rouge ou blanc
1 cuillère à café de gingembre en poudre
1 cuillère à café de cannelle en poudre
1 cuillère à café d’anis
1 clou de girofle écrasé
1 pincée de safran
2 cuillères à soupe de lait

Préparation :

Eplucher les pommes. Couper les en dés sauf 2 que l’on hâche finement.
Couper les figues en morceaux.
Dans une terrine mélanger les pommes hachées,les épices et le vin.
Ajouter ensuite les pommes en dés, les figues,les raisins, Mélanger délicatement.
Si les pommes sont acides, on peut ajouter du sucre ou du miel.
Garnir une tourtière d’une pâtes brisée. Verser la préparation. Couvrir de l’autre pâte brisée.
Faire cuire à four moyen (180°C) environ 3 quarts d’heure.